Esta celebración se realiza desde 1970, cuando un un grupo de productores buscaba rendirle homenaje al espíritu del trabajo de aquellos que participan en la producción de este alimento. Chacabuco es considerada la Capital Nacional del Maíz, ya que se trata de una zona maicera por excelencia.

En 1971, se fundó la Asociación para la Promoción Agraria de Chacabuco (APACH) y, tras la motivación de los productores locales, el Ministerio de Bienestar Social de la Provincia de Buenos Aires inscribió la festividad en el Registro Provincial de Bien Público. Al poco tiempo, el Ministerio de Agricultura y Ganadería declaró a Chacabuco como "Sede Permanente de la Fiesta Nacional del Maíz".