Día Internacional de la Empanada: cómo se preparan en cada provincia

El 8 de abril se celebra el Día Internacional de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a este manjar que une a familias y culturas.

En Argentina, la empanada se posiciona como el segundo plato típico después del asado, consolidándose como un símbolo de la rica cultura culinaria del país.

Un recorrido por las provincias:

• Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y un relleno picante a base de carne de llama o cabra. En Tucumán, la carne se combina con matambre, pasas de uva y huevo duro.
• Centro: Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos comparten una receta tradicional con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas. En San Luis, se agrega tomate a la mezcla.
• Cuyo: Mendoza y San Juan se distinguen por su masa más gruesa y un relleno jugoso que incluye carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas.
• Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro. En Formosa, se utiliza mandioca en la masa.
• Buenos Aires: La provincia más poblada del país presenta una gran variedad de recetas, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.

Más allá de las diferencias:

Más allá de las variaciones regionales, hay elementos que unen a las empanadas argentinas:

• Masa: Se elabora con harina, agua, grasa o aceite y sal.
• Relleno: Carne vacuna o de otros animales, cebolla, morrón, ajo y especias.
• Cocción: Se pueden freír o hornear.

Un símbolo de identidad:

Las empanadas son un símbolo de la identidad argentina, un plato que refleja la diversidad cultural del país y que se disfruta en familia y con amigos.

En este Día Internacional de la Empanada, te invitamos a celebrar este delicioso plato y a descubrir las diferentes recetas que ofrece cada provincia.
Recetas de empanadas por provincia de Argentina

1. Jujuy:

• Relleno: Carne de llama o de cabra, cebolla de verdeo, pimiento morrón, ají picante, comino, pimentón y sal.
• Masa: Harina, agua, grasa vacuna, sal y pimentón.

2. Salta:

• Relleno: Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, perejil, pimentón, ají molido y comino.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

3. Tucumán:

• Relleno: Matambre de vaca, cebolla, grasa, ajo, ají molido, pimentón, huevo duro y pasas de uva.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

4. Santiago del Estero:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

5. Catamarca:

• Relleno: Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, pasas de uva, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

6. La Rioja:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, ají molido y pimentón.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

7. San Juan:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, tomate, ají molido, pimentón y azúcar.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

8. Mendoza:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, aceitunas y pasas de uva.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

9. San Luis:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

10. Córdoba:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

11. Santa Fe:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

12. Entre Ríos:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

13. Corrientes:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

14. Misiones:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

15. Formosa:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

16. Buenos Aires:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires:

• Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
• Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.

Estas son solo algunas de las recetas de empanadas típicas de cada provincia de Argentina. Existen muchas variantes y cada familia tiene su propia receta secreta.