Una tercera parte de los alimentos se desperdician en la Argentina: cada persona tira 38 kilos por año

Hasta una tercera parte de los alimentos producidos en la Argentina terminan perdiéndose o desperdiciándose a lo largo de las distintas etapas de la cadena agroalimentaria, desde la cosecha primaria hasta la mesa de los consumidores. Así lo advirtió un reciente informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), publicado a propósito del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.

Las cifras reflejan un impacto contundente: en el país se estima que cada persona descarta en promedio unos 38 kilogramos de comida apta para el consumo cada año. Esta problemática no es aislada, ya que a nivel global se calcula que 1.300 millones de toneladas de alimentos en buen estado terminan en la basura. Según la FAO, cerca del 14% de la producción mundial se pierde en las etapas de cosecha y distribución, mientras que un 17% adicional se malgasta en la comercialización minorista y en los hogares.

Profesionales del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires remarcaron que los productos más descartados en la instancia doméstica son paradójicamente aquellos de mayor valor nutricional, tales como frutas y verduras frescas, lácteos y panificados. Entre los principales motivos se destacan la mala planificación en las compras, deficiencias en la conservación refrigerada y decisiones evitables al momento de manipular los ingredientes.

Para frenar esta merma, profesionales de la salud y organismos del sector recomiendan aplicar estrategias de eficiencia doméstica: planificar las compras según el consumo real, rotular los congelados, refrigerar las sobras en menos de dos horas y reutilizar partes no convencionales de los vegetales —como tallos y hojas limpias— en recetas preparativas. Reducir las pérdidas en el origen productivo y en los hogares se consolida como un desafío estratégico para fortalecer la seguridad alimentaria y la sustentabilidad del sistema agroproductivo nacional.