Esta fecha fue proclamada por la ONU con el objetivo de resaltar la importancia de estos alimentos en la seguridad alimentaria, la nutrición y la sostenibilidad ambiental. Esta iniciativa se estableció luego del éxito del Año Internacional de las Legumbres en 2016, organizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, un plan global adoptado por la ONU para abordar desafíos sociales, económicos y ambientales.

Las legumbres desempeñan un papel clave en la protección del ecosistema. Su larga vida de almacenamiento ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, mientras que su capacidad para fijar el nitrógeno atmosférico mejora la fertilidad del suelo y fomenta la biodiversidad. Además, contribuyen a la resiliencia frente al cambio climático y optimizan el uso de fertilizantes en la agricultura, promoviendo prácticas más sostenibles.

Entre las más conocidas se incluyen los garbanzos, lentejas, porotos y arvejas, y constituyen una fuente primordial de proteínas de origen vegetal, además de aportar fibra, vitaminas y minerales esenciales para el adecuado funcionamiento del organismo. Su consumo regular no solo favorece una alimentación equilibrada y saludable, sino que también contribuye a la prevención de enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

KYROS HUMMUS ofrece una gama irresistible de sabores, su textura cremosa cautiva en sus deliciosas variedades: desde el clásico hummus hasta opciones como oliva, pimentón, porotos negros, ajo ahumado, remolacha y su más reciente lanzamiento, Tahini, una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo molidas que aporta vitaminas, proteínas y minerales. Todos cuentan con certificado AK Kosher y son aptos para veganos y celíacos.

Muchas veces resulta un desafío incorporarlas en la dieta de los más pequeños. Una excelente alternativa es presentarlas de manera atractiva y sabrosa. Aquí compartimos algunas recetas creativas:

Panqueques de acelga: para preparar estos deliciosos panqueques, comenzar cortando en trocitos 300 g de acelga cruda y colocarla en la licuadora junto con 200 g de harina, 2 huevos, 1 taza de leche, una pizca de sal y pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, en una sartén caliente, verter la preparación y cocinar los panqueques de ambos lados hasta que estén dorados. Se pueden rellenar a gusto, por ejemplo, con hummus de porotos negros, palta, queso untable y vegetales.

Tomates rellenos con huevo duro: comenzar hirviendo los huevos, para luego pelarlos y cortarlos a la mitad, retirando las yemas. Por otro lado, cortar los tomates, sacándoles la pulpa y salpimentar a gusto. Aparte, pisar la pulpa extraída de los tomates y mezclarla con arroz hervido. Agregar trocitos de jamón y queso bien picados, aceitunas y hummus de garbanzo, integrando todo muy bien. Rellenar parcialmente los tomates con esta mezcla y encima añadir los huevos rellenos con la misma preparación o simplemente con yema pisada, sal, pimienta y mayonesa. Decorar imitando orejas con aceitunas y ojos con un grano de pimienta. Para los niños, se puede servir acompañado de un cremoso puré de papas con manteca, sal, pimienta y nuez moscada. ¡Una opción deliciosa y divertida!