La producción láctea nacional atraviesa un escenario de extrema complejidad institucional y productiva, marcado por la persistente desaparición de establecimientos comerciales. La productora y coordinadora de lechería de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap), Andrea Passerini, describió con dureza la realidad que afronta el sector a nivel general. A través de un pronunciamiento sectorial, la dirigente detalló los factores determinantes que impulsan los cierres masivos de tambos y la alarmante precariedad bajo la cual deben trabajar cotidianamente los operarios y titulares de las empresas rurales del rubro.

El análisis pormenorizado de la problemática expone una vulnerabilidad que excede las coyunturas de precios internacionales o las variaciones estacionales de la producción. De acuerdo con los datos presentados, la combinación de costos fijos crecientes, la falta de previsibilidad contractual en la entrega de la materia prima y las dificultades de infraestructura configuran un marco adverso que impide la sustentabilidad de los medianos y pequeños establecimientos. Esta situación ha desencadenado un proceso de concentración productiva donde sólo los planteos con alto nivel de escala o inversiones de capital propio logran sostenerse de manera precaria en el esquema actual.

Las consecuencias de esta retracción productiva impactan de forma directa en el arraigo rural, la generación de empleo genuino en el interior y el normal abastecimiento de las cadenas agroindustriales locales. Al resentirse la base de remisión de las cuencas lecheras, se compromete la viabilidad de las economías regionales que dependen de la dinámica del sector tambero para dinamizar el comercio y los servicios zonales. La falta de rentabilidad genuina obliga a los empresarios a liquidar rodeos comerciales y orientar sus recursos hacia actividades alternativas con menores requerimientos operativos.

A través de su descargo público, la referente sectorial argumentó detalladamente las condiciones bajo las cuales opera el eslabón primario y cerró su exposición con una advertencia contundente hacia las autoridades y los demás actores de la cadena comercial láctea. "Podría seguir escribiendo eternamente, pero di sólo algunos ejemplos para que se entienda la precariedad con la que trabajamos. No digan que no avisé", sentenció la dirigente de Carbap utilizando la consigna de visibilización digital para resumir el malestar generalizado que impera entre los productores.

Los antecedentes inmediatos del sector muestran que las tensiones comerciales por la fijación del valor por litro en la tranquera de los establecimientos representan un conflicto histórico no resuelto entre la producción primaria y la industria procesadora. El estancamiento de los valores percibidos en términos reales frente a la evolución inflacionaria de los insumos dolarizados presiona la subsistencia de los rodeos lecheros. Hacia adelante, las entidades representativas del campo continúan exigiendo ámbitos de concertación y políticas estructurales específicas que permitan revertir el achicamiento de la cuenca láctea argentina.