El costo de producción de leche en Argentina descendió casi un 19% desde su pico histórico registrado a fines de 2023, de acuerdo con un estudio elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina. El relevamiento, basado en datos mensuales procesados por el INTA, determinó que el valor se ubicó en US$ 0,354 por litro a mayo de 2026. Esta cifra contrasta con los US$ 0,439 por litro alcanzados en noviembre de 2023, lo que representa un alivio significativo para la estructura operativa del tambo.

La medición del organismo contempla gastos directos como alimentación, sanidad, reproducción y mano de obra, sumados a gastos de estructura, amortizaciones y retribución empresarial, deduciendo los ingresos por venta de hacienda de descarte y terneros. En paralelo, el precio de equilibrio —que añade un 5% de costo de oportunidad sobre el capital invertido— pasó de un techo de US$ 0,499 a US$ 0,406 por litro. De esta forma, el ingreso necesario para remunerar los factores productivos también registró una tendencia a la baja.

El análisis histórico muestra etapas bien marcadas en los egresos del tambero. Entre 2019 y mediados de 2021, los costos se mantuvieron estables en torno a los US$ 0,25 por litro, para luego iniciar una fuerte escalada durante 2022 y 2023 debido al aumento de los gastos internos expresados en moneda extranjera. Pese al retroceso reciente, el costo promedio de toda la serie histórica se sitúa en US$ 0,336 por litro, mientras que el valor piso registrado fue de US$ 0,240 por litro.

Desde el OCLA precisaron que la difusión de este reporte responde a la necesidad de aclarar interpretaciones erróneas sobre el costo real del sector primario. Al respecto, remarcaron la importancia de analizar los datos mediante series históricas y con metodologías unificadas para reflejar la evolución con precisión. En los últimos doce meses transcurridos, el costo medio de producción se estableció en US$ 0,350 por litro, mientras que el precio de equilibrio alcanzó un promedio de US$ 0,395 por litro.